Сложно представить себе еду без хлеба, одного из старейших приготавливаемых продуктов. Хлеб является самодостаточным блюдом и содержит практически все необходимые для поддержки организма питательные вещества. Это углеводы, растительный белок, клетчатка, жиры, витамины группы В, а также широкий спектр микроэлементов и минеральных веществ (кобальт, хром, молибден, марганец, йод, медь, железо, цинк, сера, хлор, калий, фосфор, магний, натрий, кальций). Поэтому человек довольно длительное время может прожить, питаясь только хлебом и водой.
Одним из ранних упоминаний о хлебных изделиях — как особое военное блюдо — хлебные завитки, запечённые на вертеле, упоминается в сочинении «Пир мудрецов» древнегреческого автора II—III веков н. э. Афинея. Наименование хлебных лепёшек как «Бэннок» скорее нарицательное, произошло от национального блюда кельтов и впоследствии распространилось. Рецепт шотландского бэннока можно найти в статье на нашем сайте или в других источниках. Здесь же мы рассмотрим вопросы приготовления хлебных завитков и лепешек в условиях выживания.
Хлебная лепёшка, приготовленная при отсутствии стандартных продуктов из добытых или с добавлением их может иметь непривычный вкус и запах, но содержать необходимые питательные вещества. Поэтому не стоит предполагать ожидаемых ощущений.
Основой для приготовления хлебной лепешки являются измельчённые продукты с высоким содержанием углеводов и вода, с последующей термообработкой. Без возможности сделать муку мелкоизмельчённые продукты замачиваются и замешиваются в кашицу, немного настаиваются. При наличии муки её смешивают с имеющимися солью, содой или другим разрыхлителем, или без них. По возможности и желании добавляют свежее яйцо. Замешивается тесто, можно добавить дополнительные продукты (семечки, измельчённые орехи, ягоды и т.д.) Тесто разделяется на лепёшки толщиной не более сантиметра, которые пекут на сковороде или плоском камне на жире или без него. Если вязкость теста позволяет, его можно раскатывать в колбаски толщиной в палец и наматывая их на ветки или шампуры жарить непосредственно над огнём.
При недостаточном количестве в муке клейковины тесто не будет тягучим, готовая лепёшка будет рыхлой и ломкой. Поэтому лепёшки лучше делать небольшими. Частично ломкость хлебца устраняется добавлением в тесто яиц.
Продуктами богатыми крахмалом и пригодными для изготовления муки являются части многих растений, например — корень рогоза, корнеплод топинамбура, дубовые жёлуди, корень белокрыльника болотного, корень кувшинки и лопуха. Этот вопрос будет рассмотрен в отдельной статье.
Найденные птичьи яйца лучше раскалывать по одному в отдельную чашку. Их свежесть может быть под вопросом, или содержать эмбрион птенца. Это тоже отдельная тема, но осмелюсь Вам напомнить, что в условиях Выживания вопросы эстетики и кулинарных изысков лучше оставить в покое.
Также внимательнее стоит отнестись к добавляемым ягодам и грибам. Используйте только ранее известные Вам продукты, грибы лучше предварительно отваривать.
В любом случае, даже если хлебец и не будет нести привычные Вам аромат и вкус, он поможет набраться сил и преодолеть препятствия для возврата к привычному миру.
[ Статья находится в разработке ]