Бэннок (Bannock) — хлебцы на костре

Когда представишь себе кусочки мяса на шампурах или гриле, то аппетит просыпается моментально, не так ли? Но если к этому добавить еще и свежеиспеченную лепешку или хлебцы на деревянных палочках, ее вид и аромат — то день будет просто незабываемым!

Предлагаю Вам рецепт бэннока, хлебца походного приготовления.

Исконный беннок (bannock) — это продукт кельтов. Тяжелая, плоская лепешка из некислого ячменного или овсяного теста запекалась на плоском камне, поставленном прямо над огнем.

Традиционный шотландский бэннок:

Ингредиенты:
120г овсяной муки, 2 чайной ложки жира, 2 щепотки соды, 1 щепотка соли, ¾ столовой ложки горячей воды, немного овсяной муки для замешивания теста

Приготовление:
Замесите муку, соль и соду в миске. В серединке сделайте ямку и налейте туда жир. Хорошо перемешать и добавить воду. Если нужно, добавьте еще воды, чтобы тесто получилось тугим. Посыпьте рабочую поверхность мукой и положите на нее тесто. Работайте быстро, так как холодное тесто месить сложнее.

Небольшие шарики теста разминаются в лепешки чуть меньше 1 см толщиной и жарятся в смазанной жиром сковороде при высокой температуре.

Бэннок, как продукт нехитрый и быстрого приготовления, стал очень популярен с давних времен среди охотников, воинов, исследователей и т.д. Его рецептов не счесть, и, фактически, готовится из того, что есть, и как угодно. Минимум — это мука и вода, замешанное тесто колбаской в палец толщиной накручивается на веточку и запекается над костром. Поэтому безграничность рецептов Вам откроет лишь Ваша фантазия и имеющиеся возможности.

Например: 1 чашка пшеничной муки, 1 чайная ложка пекарского порошка, 1/4 чайной ложки соли, 3 столовых ложки масла (мягкого или растопить), 2 столовых ложки сухого молока. Все хорошо перемешать и добавлять воду потихоньку, пока не замесите комок теста.

Пекарский порошок можно заменить 0,5 чайной ложки соды, сухое молоко — 0,5 стакана обычного молока, или вообще без него. Можно добавить 1 яйцо.

Можно готовить на шампуре, и на гриле, на сковороде или противне, на жире или без. В духовке или печи. Муку и цельную, и грубого помола, пшеничную, ржаную, овсяную и т.д. Можно добавлять кусочки фруктов и ягоды, или заранее подготовленные бобовые, желуди или грибы.

Вы не представляете восторг детворы, когда они сами выпекают хлебец на палочке над углями! До стола банноки просто не доходили! А как уминали лепешки с кусочками мяса и запеченной в углях картошкой! Все это просто непередаваемо и еще один повод выехать на природу или дачу. Дерзайте!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *